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II.7.2. Raffinage physique enzymatique - Mémoire Online
Chapitre II Raffinage de l'huile de arachide. Huile. Eau. Page 29. Figure 11: Pénétration de l'enzyme dans la micelle (Münch, 2004). L'enzyme hydrolyse, à l'interface, les phospholipides en libérant les acides gras dans la phase huile rendant ainsi la molécule plus hydrophile.,22 huiles végétales et leurs propriétés alimentaires,Les vertus alimentaires de 22 huiles végétales. Huile de colza, de lin, de arachide, d’amande… il existe quantité d’huiles végétales. Leur point commun: elles sont toutes saines. Aper?u de 22 d'entre elles et de leurs propriétés.
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Infos pratiques | assomoulin,Association du Moulin. Tél : 03 89 39 14 00. [email protected]. Accueil de groupes. démonstration pressage noix : Tél : 03 89 38 77 28. [email protected]. Huilerie : fabrication artisanale. 4 rue du calvaire.